تعد أكلة البابا غنوج من الأكلات الشعبية الموجودة في كل بيت مصري، ويفضلها الكثير من الأشخاص فهي ذات طعم لذيذ وشهي ومن الأطباق الثانوية التي تأتي في الصدارة، ومكوناتها سهلة وطريقة تحضيرها، وأيضاً رخص ثمن مكوناتها فهي موجودة في كل بيت مصري.
وسوف نوضح في هذ المقال مكونات وجبة البابا غنوج التي من أهمها الباذنجان، حيث إنه يتميز بالطعم الشهي ويعطي مذاق مميز للبابا غنوج، وطريقة تحضير البابا غنوج التي تختلف من بلد لأخرى والتي تعد من أصول عربية، حيث أول ما ظهرت في لبنان ثم أتت إلى مصر.
مكونات عمل البابا غنوج
- 1/2 كوب من الطحينة، ويمكن عملها في المنزل بطحن السمسم المحمص، وإضافة له بعضاً من دقيق القمح حسب الكمية والقليل من الملح والزيت.
- حبتان من الباذنجان واحدة متوسطة الحجم وواحدة كبيرة الحجم، أو اثنتين كبيرتين إذا وجد.
- البقدونس ومقداره 3 ملاعق ذات حجم كبير ونقوم بفرمه.
- ملعقة ونصف من الثوم المفروم.
- عصير ليمون ولكن كميته بحسب الرغبة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الكمون.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر حسب الرغبة.
- ويمكن إضافة الفلفل الطازج إلى البابا غنوج حسب الرغبة، فهو يعطي شكل جميل للطبق.
طريقة عمل البابا غنوج
- في البداية قومي بإحضار الباذنجان، وغسله ونسويه في الفرن ونقلبه بين فترة وأخرى حتى نلاحظ أنه أصبح طري.
- قومي بتقشير الباذنجان بعد أن يبرد قليلاً، ونزع القشرة والرأس ثم تقومي بغرسها باستخدامها الهراسة أو ماكينة هرس الثوم.
- ضعي بعد ذلك الباذنجان في الخلاط، ولابد أن يكون قد برد ونضع عليه الثوم المفروم، ثم نضع الكمون ثم الملح والطحينة وأخيراً نضيف الشطة وعصير الليمون ثم نقوم بتشغيل الخلاط، ونقوم بفرم المكونات إلى أن تصبح ذات قوام ناعم، وبعد ذلك نضعها في الطبق ونقدمها ونضع عليها القليل من البقدونس، ويمكن إضافة الفلفل الأحمر أو الأخضر.
مكونات تحضير البابا غنوج وتحضيره بطريقة صحية
- 6 حبات من الثوم
- باذنجان شرائح
- فلفل أحمر أو أخضر غير محتوي على بذور
- عصير ليمون
- ملعقة زيت زيتون
- ملعقة فلفل أسود
- رغيف الخبز من القمح أو الذرة أو الشوفان الكامل
القيمة الغذائية وسعراته الحرارية:
- يحتوي على حوالي 180 سعر حراري ودهون حوالي 4.6، وكربوهيدرات 20 جرام، ولا يحتوي على كوليسترول ولا سكريات.
طريقة عمل البابا غنوج بطريقة صحية
- قومي بتحضير الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الباذنجان في صينية ثم نقوم بوضعها في الفرن.
- بعد حوالي نصف ساعة نقوم بإخراجها، ثم نقوم بعد أن تبرد بإزالة القشرة والرأس ثم نهرس الباذنجان.
- نتركه حتى يبرد، ونضيف له عصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الأسمر، ثم نضع زيت الزيتون ونقوم بفرمهم حتى يصبح القوام ناعماً.
- نقدم الطبق ونضع عليه القليل من الحمص أو البقدونس.
- ويوجد الكثير من الوصفات للبابا غنوج، وذلك حسب المكان الذي يحضر فيه، أو حسب البلد، أو حسب الرغبة.
فوائد البابا غنوج ومكوناته
- الباذنجان: يعد من الأغذية المساعدة على التخلص من الأنيميا، وفيتامين B LC ويحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية، ويساعد على الوقاية من أمراض السكر والقلب وخفض الكوليسترول والسرطان.
- الثوم: يساعد على خفض الكوليسترول، والتخلص من طفيليات المعدة، ومنع الجلطات، والوقاية من الأمراض.
- الليمون: التخلص من حموضة المعدة، وتهدئة الأعصاب.
- البهارات: الكمون: يساعد على المحافظة على القولون والوقاية من السرطان.
- زيت الزيتون: الوقاية من أمراض السرطان.
- البقدونس: نظافة الكلى.
- الطحينة: تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة وأهمها السرطان، والحماية من التهابات المفاصل، وتحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، لأنها تحتوي على السمسم.
اقرا ايضا
