الكانيلوني باللحم المفروم

0 296

الكانيلوني باللحم المفروم من أهم الأطباق الإيطالية وأشهرها ويستخدم بداخله أنواع مختلفة من الحشوات لتناسب جميع الأذواق والتفضيلات ويوجد أكثر من طريقة لإعداده وتحضيره ومن تلك الحشوات التي يتم إضافتها للكانيلوني حشوة السبانخ أو اللحم المفروم أو الدجاج، وتستخدم الحشوة وفقاً لرغبة الشخص وتفضيله، ويتميز هذا الطبق بتحضيره السهل حيث يمكن شراء عجينة جاهزة للكانيلوني كما أنه من الممكن إعدادها في وقت قصير بأبسط المكونات، ويقدم مع صوص الطماطم والجبن المبشور لتعطي مذاق رائع يفضله الكبار والصغار.

مكونات الكانيلوني باللحم المفروم

أولاً: مكونات عجينة

  • 1 كوب من الدقيق
  • 3/4 1 لتر من الحليب البارد
  • عدد 4 من البيض
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازج المفروم
  • ملح حسب الرغبة

ثانياً: مكونات الحشوة

  • 500 جرام من اللحم المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي أو زبدة
  • 1 فص من الثوم المفروم
  • 1 حبة من البصل المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

ثالثاً: مكونات صوص البشاميل

  • 4 ملعقة كبيرة من الدقيق
  • 4 ملعقة كبيرة من الزبدة
  • 1 حبة من الجزر المقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 حبة من البصل المقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 لتر من اللبن كامل الدسم
  • 2 ورقة لوري
  • 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة تحضير الكانيلوني باللحم المفروم

أولاً: طريقة تحضير العجينة

في وعاء عميق نقوم بضرب البيض في المضرب ثم يضاف الدقيق بالتدريج مع مواصلة التقليب بالمضرب، ثم يوضع الحليب مع الزبدة الذائبة مع الاستمرار في التقليب الجيد لتجنب حدوث كتل حتى يتكون خليط أملس يشبه القشدة ثم يوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن 30 دقيقة، بعد ذلك نضع طاسة مسطحة على نار متوسطة ثم توضع كمية قليلة من الخليط مقدار غرفة واحدة حتى تتشكل على هيئة دائرة وبنفس الطريقة حتى يتم الانتهاء من الكمية كاملة.

ثانياً: طريقة تحضير الحشوة

في وعاء عميق على نار يوضع زيت الزيتون حتى يسخن ثم يضاف البصل والثوم المفرومين ويقلب جيداً حتى يذبل الخليط ويوضع اللحم المفروم مع تهدئة النار والتحريك الجيد حتى تتفتت ويتغير لونها إلى اللون البني الفاتح وتضاف بهارات اللحمة والملح والفلفل الأسود حتى تنضج تماماً.

ثالثاً: طريقة تحضير صوص البشاميل

في إناء عميق يضاف اللبن مع البصل والجزر وورق لوري والزعتر الطازج ويترك الخليط على النار حتى الغليان ثم يرفع من على النار ويصفى في مصفاة ويترك جانباً، وفي إناء عميق على نار متوسطة توضع الزبدة ويضاف إليها الدقيق مع التقليب الجيد بملعقة من الخشب حتى تمتزج جميع المكونات معا بعضها البعض، ثم يضاف خليط اللبن المصفى على الدقيق والزبدة بالتدريج مع التقليب السريع حتى لا يتكتل الصوص وبمجرد غليان الصوص يرفع من على النار حتى يصبح صوص البشاميل جاهز.

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويتم تجهيز صينية من البيركس، وبعد التأكد من أن خليط اللحم المفروم أصبح بارداً ثم تضاف الحشوة إلى عجينة الكانيلوني وبعد الإنتهاء من حشو العجينة بالكامل توضع في الصينية جنباً إلى جنب ويضاف البشاميل على الكانيلوني ثم تضاف الجبن المبشور على الوجه، ويتم ادخالها إلى الفرن المسخن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

اقرا ايضا

طريقة عمل كوشينا الدجاج والجبن

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد